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登1登2登3代理:墟 里/环球厨房的「团建」\叶 歌

admin2022-12-296

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  近日去大学环球厨房参加了一次「团建」(team-building)活动。厨房位于新人文社科大楼。地方不大,但设备先进,管理严格,有一系列保障食品安全的规章制度。学生、教授都能免费使用,为教学和课外活动增色不少。厨房负责人、俄文系的托德教授研究俄罗斯食品,本人也是大厨,热衷烹饪,曾和我合教一门饮食文化课,一起带过十五名大一学生分别去中国、俄罗斯游学两周。

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  我们九人做的是意大利千层面(lasagna),美国人青睐的面食。按照指令,大家先在靠门的水槽洗手(洗菜、洗炊具另设水槽),系上围裙。然后每人认领黑板上的一项任务。有人洗、切西葫芦、笋瓜、番茄、茄子、洋葱、蒜头、蘑菇,有人烤蔬菜,有人刮碎芝士,还有人煮番茄肉酱、奶油酱。托德居中指挥,学生助理帮助洗刷。

  菜蔬烤好、酱料备妥,每人拿个小铝箔方盒,底部淋上橄榄油,先放一层干面,浇上番茄肉酱,再放一层干面,加奶油酱、肉酱、烤好的蔬菜片,撒上奶酪碎、九层塔嫩叶。以此类推,还可再加一层干面和酱料,关键是干面要浸透汁水。最后用塑料薄膜封口,外加铝箔纸封严。半成品可放冰柜储藏,食用前在华氏三百七十五度的烤箱中烤四十五分钟到一小时就行了。

  两小时过去,每人都做好了一盒量身定制的千层面,拿在手里沉甸甸的,成就感满满。托德希望大家多使用环球厨房,推进饮食文化的教学、研究和体验。对平日工作辛苦,项目往往进展缓慢的学院中人来说,肩并肩做饭不但能增进同事友谊,也是调剂心情的好办法。饮食之道,涵养身心,善莫大焉。

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